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是平頂山市農業科學院下屬公司,平頂山市政府直屬的綜合性農業科研事業單位內設韭菜研究室、農業生物技術重點實驗室等7個科室...

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春吃韭菜好 講究也不少
 春吃韭菜好 講究也不少
春季吃韭菜,既補腎溫陽,又益肝健胃,可謂是最應景的春季時蔬。如何在市場上挑選新鮮的好韭菜呢?買回來的韭菜又該如何清洗處理?韭菜好吃卻有哪些禁忌?聽聽專家怎么說。寶雞市人民醫院中醫科的副主任醫師李振榮介紹,中醫認為,韭菜的性溫,能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用。韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益于增進健康。其中韭菜中含有的纖維比較多,可以促進腸胃的蠕動,保持大便的通暢治療便秘。韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的概率。  此外,韭菜能行氣理血,有散瘀、解毒、行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。  吃韭菜的禁忌:不應生食不應與蜂蜜同食  “既不可加熱時間過久食用也不可生食。”寶雞市營養學會高級營養師閆樂表示,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不像蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,不宜生食。韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應長時間加熱后食用。另外,熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。  “不應與蜂蜜同時食用。”閆樂介紹,韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又因為蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,能導致泄瀉。  此外,韭菜不可與菠菜、白酒、牛肉同食。韭菜與菠菜二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作,易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話,易致牙齦炎癥。??  這些人不宜吃韭菜  韭菜雖好,但是有些人群卻不易吃韭菜,對此華商報記者咨詢采訪消化內科、皮膚科、中醫科等多位醫學專家后總結出以下幾點。  消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。有陽亢及熱性病癥的人不宜食用;有扁桃腺炎和中耳炎的人不能吃韭菜;不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃;特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。雖然汆燙可以去除草酸但烹制韭菜時極少先汆燙,所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜;服維生素K時不應食用。服維生素K時忌食含維生素C多的食品,本品維生素c含量甚高,同用可降低維生素K的療效。  挑選韭菜有竅門  據從事餐飲工作二十余年的廚師李耀介紹,市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。寬葉韭菜顏色淡綠,膳食纖維比較少,口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠,膳食纖維較多,口感不如寬葉的,但味道相對更濃郁。  “要選擇根部截口處平整的。不買葉子有蟲眼、變黃的。”李耀說,捏住韭菜根部,葉片能夠直立的,這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節,或者葉子松垮的,說明已經不新鮮了。葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。另外,根部太粗壯的可能是用了很多的化肥,也要謹慎購買。此外,韭菜在放入冰箱前,最好先將其用保鮮袋密封好,因為買回的韭菜如果不馬上吃,直接冷藏會將冰箱弄“臭”。  對于如何加工處理韭菜,廚師李耀說,韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,并用鹽水浸泡一會再洗。汆燙時,可先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠后撈出過涼水。
為什么種的韭菜越來越細
提到韭菜,大家都會想到韭菜水餃,韭菜水餃是很多人的最愛。韭菜既可以作為調味品,還可以直接烹飪,一小把韭菜就能做出好幾種花樣。現在無論是農村的家門前,還是城市的陽臺上,家家戶戶都開始種植韭菜。那么種植的朋友們經常會遇到韭菜越長越細的情況,遇到像這樣的情況,該如何解決呢?下面就來和我一起看一下吧。  韭菜之所以越長越細,最主要的原因是化肥用的過少。韭菜在每次收割之后,生長都會消耗大量的養分。在生長期間
韭菜種植,韭菜常見種植問題的解決方法
農業是我國的基礎,我國絕大多數地方都可以進行種植,在廣袤的平原上就有很多朋友在種植韭菜,韭菜相對比其他的蔬菜,問題可能會少得多,但同樣是有問題存在的,今天我就要來給大家講一講韭菜種植種常見的一些問題。韭菜在生長過程中,因為缺乏某種營養元素會出現的一些生長不正常的狀,這種癥狀叫做韭菜的缺素癥。韭菜之所以會出現缺素癥和它本身的一些性質有關。??
韭菜和什么菜不能一起吃?
韭菜,一種常見的日常蔬菜,在中醫中,韭菜性溫,可驅寒散瘀,都是出自本草綱目記載,另外對男子的某些等癥,還有婦女行經小腹冷痛,產后乳汁不通等癥,都有很好的療效,那么韭菜有這么多功效,需要有幾點主義知道,不是什么都能和韭菜一起吃的。

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